Diseño de la línea de producción comercial de aceite esencial de cardamomo (Elettaria cardamomum L. Matton), con base en análisis del rendimiento realizado en el Laboratorio de Investigación de extractos vegetales (LIEXVE), Centro de Investigaciones de Ingeniería, USAC

Pop Castro, Mariela Alejandra (2018) Diseño de la línea de producción comercial de aceite esencial de cardamomo (Elettaria cardamomum L. Matton), con base en análisis del rendimiento realizado en el Laboratorio de Investigación de extractos vegetales (LIEXVE), Centro de Investigaciones de Ingeniería, USAC. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

La presente investigación se realizó en el Laboratorio de Investigación de extractos vegetales (LIEXVE) del Centro de Investigación de Ingeniería, USAC, el objetivo era trabajar a escala de laboratorio el cultivo de cardamomo para establecer el rendimiento, el tipo de molienda más eficiente y el tiempo de extracción. Como resultado se obtuvo que el tiempo óptimo para tener un mayor rendimiento es 240 minutos, dando 0,872 % para el cardamomo de tercera calidad y cascarilla. 0,0442 %. a escala planta piloto se realizó extracciones por medio del método de arrastre de vapor, obteniendo un rendimiento de 3,84 % de aceite esencial de tercera calidad con una densidad de 0,929 g/ml y pH de 4,47, en el caso de la cascarilla fue de 0,71 % de cascarilla con densidad de 0,914 y 0,279 de pH. Además se incluye un análisis de costos y de indicadores financieros, en el que se determinó que el costo total de operación anual asciende a Q2,740 125,90 que incluyen los costos de producción y de administración, el costo unitario es Q228,34, el precio de venta de Q327, el punto de equilibrio 6,425 unidades, la ganancia es de Q1 183 874.1 con una rentabilidad de 43.20%, un margen de seguridad de 46,45 % y un margen de contribución de Q2 547 952,24.

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