Modelización del comportamiento cinético de la producción de histamina en el lomo de dos especies de atún (Katsuwonus pelamis y Thunnus albacares) por medio de la prueba especifica de elisa y análisis multivariado

Pineda Martínez, Sandra Judith (2020) Modelización del comportamiento cinético de la producción de histamina en el lomo de dos especies de atún (Katsuwonus pelamis y Thunnus albacares) por medio de la prueba especifica de elisa y análisis multivariado. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Cuantificar la concentración de histamina en dos especies de atún utilizando la prueba de laboratorio específica de ELISA para estimar su tendencia en función del tiempo de almacenamiento, así construir un modelo matemático por medio de transformaciones y regresiones evaluadas con análisis de residuos para estimar el tiempo de almacenamiento del atún, suficiente para que la producción no sobrepase el límite permitido de histamina.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	MODELIZACIÓN ; PRODUCCIÓN ; PRUEBA ESPECIFICA
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Ingeniería Química
Depositing User:	Solimar Alvarado
Date Deposited:	11 May 2020 22:51
Last Modified:	11 May 2020 22:51
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/13589

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