Formulación de galletas a partir de la mezcla de harina de pulpa y cáscara de limón misionero (Citrus x taitensis), harina de proteína texturizada de soya y harina de trigo

Paz Girón, Guillermo Antonio (2019) Formulación de galletas a partir de la mezcla de harina de pulpa y cáscara de limón misionero (Citrus x taitensis), harina de proteína texturizada de soya y harina de trigo. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Elaborar una galleta nutritiva con alta aceptabilidad general, sustituyendo de forma parcial harina de trigo por: harina de pulpa y cáscara de limón misionero (Citrus x taitensis) y harina de proteína texturizada de soya, así realizar un análisis microbiológico y bromatológico a la harina de cáscara y pulpa de limón misioner.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	FORMULACIÓN ; PROTEÍNA
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Ingeniería Química
Depositing User:	Solimar Alvarado
Date Deposited:	23 Jun 2020 19:45
Last Modified:	23 Jun 2020 19:45
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/14009

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