Calderón Ramírez, Nina Alejandra (2019) Gestión de procesos para el control de alérgenos basado en la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, en una planta de producción de premezclas de harina. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.
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Text
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Official URL: http://biblioteca.ingenieria.usac.edu.gt/
Abstract
Establecer los procesos con mayor vulnerabilidad a la contaminación cruzada de alérgenos, así eliminar de la contaminación de los ingredientes no alérgenos.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | GESTIÓN ; SEGURIDAD ALIMENTARIA ; PRODUCCIÓN |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería |
| Divisions: | Engineering Faculty > Industrial Engineering |
| Depositing User: | Solimar Alvarado |
| Date Deposited: | 23 Jun 2020 20:55 |
| Last Modified: | 23 Jun 2020 20:55 |
| URI: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/14015 |
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