Aseguramiento de la inocuidad alimenticia en la producción industrial de longanizas y chorizos a través del proceso de sanitización

Peláez Salazar, Verni André (2021) Aseguramiento de la inocuidad alimenticia en la producción industrial de longanizas y chorizos a través del proceso de sanitización. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Asegurar la inocuidad alimenticia en la producción industrial de embutidos a través de sus presentaciones en longanizas y chorizos, en un proceso estricto de sanitización, así estandarizar procesamientos operativos de saneamiento, minimizar costos por pérdidas de producto en mal estado y reducir áreas con elementos causantes de contaminación.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	INOCIDAD ALIMENTICIA ; PRODUCCIÓN ; PROCESO DE SANITIZACIÓN
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Industrial Engineering
Depositing User:	Solimar Alvarado
Date Deposited:	11 Aug 2021 20:16
Last Modified:	11 Aug 2021 20:16
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/16018

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