Desarrollo de nuevos productos a partir de los residuos del café, obtenidos de los métodos tradicionales y no tradicionales, en la Cooperativa Agrícola Integral Atitlán, El Paraíso Tz´utujil R.L. (Coatitlán), Santiago Atitlán, Sololá, con el apoyo de la Asociación Nacional del Café (Anacafé)

Marroquín Cuque, Elisa Hercilia (2023) Desarrollo de nuevos productos a partir de los residuos del café, obtenidos de los métodos tradicionales y no tradicionales, en la Cooperativa Agrícola Integral Atitlán, El Paraíso Tz´utujil R.L. (Coatitlán), Santiago Atitlán, Sololá, con el apoyo de la Asociación Nacional del Café (Anacafé). Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Realizar el diagnóstico de la situación actual de las áreas de producción en la cooperativa a través de la herramienta de análisis FODA, así proponer la estandarización de cuatro formulaciones de productos, a partir de residuos obtenidos en cualquiera de las etapas del proceso del café en la cooperativa y definir la formulación final de cuatro productos desarrollados a través de análisis sensorial y de laboratorio.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	RESIDUOS DEL CAFÉ ; DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ; APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS ; CONVERSIÓN DE RESIDUOS
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Engineering Agriculture and Forestry Industries
Depositing User:	Solimar Alvarado
Date Deposited:	23 Mar 2023 18:10
Last Modified:	14 Aug 2024 18:00
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/18345

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