Industrialización y transformación de los frutos de rambután (Nephelium lappaceum L.), piña (Ananas comosus (L.) Merr.), pera (Pyrus communis L.) y manzana (Malus domestica (Suckow) Borkh) en Industrias Alimenticias Kern´s y Cía. S.C.A.

Turcios Castro, Josué Alexander (2023) Industrialización y transformación de los frutos de rambután (Nephelium lappaceum L.), piña (Ananas comosus (L.) Merr.), pera (Pyrus communis L.) y manzana (Malus domestica (Suckow) Borkh) en Industrias Alimenticias Kern´s y Cía. S.C.A. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Establecer la formulación de tres néctares a base de concentrado de rambután para diversificar el mercado, así estimar el costo fórmula para el néctar de rambután-manzana, rambután-pera y rambután-piña y examinar los parámetros de calidad de los tres néctares mediante un análisis fisicoquímico que considere la acidez, pH, Grados Brix y densidad e implementar un proceso de producción sin desperdicios en el Departamento de Investigación y Desarrollo.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	RAMBUTÁN-FRUTAS EXÓTICAS ; INDUSTRIA DE JUGOS DE FRUTAS ; PROCESOS INDUSTRIALES - CONTROL ; JUGOS - FÓRMULAS Y RECETAS ; PRODUCTOS DE LA PIÑA ; COSTOS DE PRODUCCIÓN
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Engineering Agriculture and Forestry Industries
Depositing User:	Solimar Alvarado
Date Deposited:	25 Sep 2023 15:48
Last Modified:	09 Aug 2024 16:00
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/18481

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