DESARROLLO DE UN SISTEMA DE CALIDAD TÉCNICO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA NTG/IEC/ISO 17025:2017 EN UN LABORATORIO MICROBIOLÓGICO DE UNA PLANTA DE ALIMENTOS, UBICADA EN EL MUNICIPIO DE SAN MIGUEL PETAPA, GUATEMALA

Santos Osla, Karin Andrea (2024) DESARROLLO DE UN SISTEMA DE CALIDAD TÉCNICO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA NTG/IEC/ISO 17025:2017 EN UN LABORATORIO MICROBIOLÓGICO DE UNA PLANTA DE ALIMENTOS, UBICADA EN EL MUNICIPIO DE SAN MIGUEL PETAPA, GUATEMALA. Masters thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

El presente trabajo de investigación propone el diseño de un sistema de calidad técnico para la implementación de la norma ISO 17025:2017 para demostrar las competencias técnicas de un laboratorio microbiológico de una planta de alimentos que se encuentra ubicada en el municipio de San Miguel Petapa, Guatemala. Se realizó un diagnóstico inicial de la situación actual que se utilizó como base para fundamentar el plan de acción. Se evaluó la mejora del laboratorio mediante el nivel de cumplimiento final que garantiza la efectividad del plan propuesto. Como primer paso se realizó un recorrido a las instalaciones del laboratorio de microbiología de la empresa para realizar una inspección visual y recabar la información necesaria de la situación actual, se evaluó mediante una guía que se desarrolló en esta investigación para conocer el nivel de cumplimiento inicial en referencia a la parte técnica de la norma, el cual fue de un 68% de cumplimiento. Se identificaron las fortalezas y debilidades del laboratorio y se estableció la secuencia de pasos a seguir para implementar los cambios necesarios que mejoraron las competencias técnicas del laboratorio. El desarrollo del plan de acción inició con la propuesta de cambios de infraestructura que necesita el laboratorio, seguido de la revisión de los procedimientos, el desarrollo de la documentación faltante y verificación de metodología de análisis. Se realizaron los programas de monitoreo ambiental y de mantenimiento y calibración de equipos de laboratorio. Se desarrolló un plan de capacitación al personal para reforzar los conocimientos necesarios de los técnicos que solicita la norma.

Item Type:	Thesis (Masters)
Uncontrolled Keywords:	Sistema de calidad ; NORMA NTG/IEC/ISO 17025:2017 ; Planta de alimentos ; Laboratorio microbiológico
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Depositing User:	Jessica Maribel Gómez Arévalo
Date Deposited:	27 Apr 2024 19:59
Last Modified:	27 Apr 2024 19:59
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/20220

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