Efectos del beneficiado húmedo en la calidad de grano de café (Coffea arabica L.) y aportes al desarrollo de la caficultura de pequeños productores, en la Asociación Desarrollo Económico y Social, Los Chujes (ADESC), en Vista Hermosa, Unión Cantinil, Huehuetenango, Guatemala, C.A.

Montenegro Camey, Marlon Jonathan (2013) Efectos del beneficiado húmedo en la calidad de grano de café (Coffea arabica L.) y aportes al desarrollo de la caficultura de pequeños productores, en la Asociación Desarrollo Económico y Social, Los Chujes (ADESC), en Vista Hermosa, Unión Cantinil, Huehuetenango, Guatemala, C.A. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

La presente investigación se realizó en la aldea Vista Hermosa de Unión Cantinil Huehuetenango, mediante el diagnóstico general realizado a la Asociación Desarrollo Económico y Social, Los Chujes (ADESC) de Unión Cantinil, Huehuetenango se establecio la linea a investigar el beneficiado por vía húmedo del café (Coffea arabica L.), en dicha Aldea y su participación dentro del programa AAA de Nespresso, y sus fincas afiliadas, en los procesos productivos desde la cosecha del producto hasta el beneficiado húmedo y almacenamiento, para proponer y gestionar soluciones a estos problemas. Este estudio se llevó a cabo en el área de la asociación Desarrollo Económico y Social, los Chujes (ADESC), en la aldea Vista Hermosa de Unión Cantinil, Huehuetenango, Guatemala, C.A., durante los meses de enero a marzo del año 2012, está a una altura de1400- 1800 msnm. La unidad experimental fue de 15 muestreos a los integrantes de la asociación ADESC, el estudio comprendió desde inicio del primer corte hasta el tercer corte de café (Coffea arabica L.). Con los datos obtenidos en esta investigación se determinó que el corte o cosecha, despulpado y calibración de la despulpadora son los mayores causantes de errores en el proceso de beneficiado húmedo del café (Coffea arabica L.). Los indicadores exigidos por la TASQ (Herramienta de calificación de calidad y sostenibilidad) que se utilizaron fueron: Traslado de corte a despulpe; Verificación del tiempo en horas de cosecha a despulpe que no sobre pase las 12 horas; Cosecha: al tomar un litro de cerezas en la tolva o recibidor deben de haber menos de 20 granos verdes y pintos por litro; Cargue del pulpero: La cantidad de grano en libras no debe sobrepasar la capacidad del despulpador de 40 lbs. como máximo; Despulpado: al tomar un litro de grano despulpado, no se debe encontrar una cantidad mayor de 12 granos mordidos, sin despulpar, trillados o de tipo bolita, en la partida despulpada; Mantenimiento de la despulpadora: Se observo si el productor; calibra o no la despulpadora; Fermentación: Prever que el café despulpado no se mezcle con lotes fermentados de otros días; Secado luego del lavado: Tiempo de inicio de lavado no exceda las 3 horas.

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