Determinación microbiológica de la carne de pollo que se expende en el mercado El Guarda ciudad de Guatemala.

Mendoza Parada, Mynor David (2014) Determinación microbiológica de la carne de pollo que se expende en el mercado El Guarda ciudad de Guatemala. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Se evaluaron once expendios de carne de pollo del mercado El Guarda, para evaluar la carga microbiológica de la carne de pollo, realizando los análisis de recuento total de bacterias Coliformes y Escherichia colial igual que la determinación de Salmonella sp., llevado a cabo en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de San Carlos de Guatemala; los resultados se compararon con los límites permitido por las Normas COGUANOR NGO 34125 h 11 para Escherichia coli ycoliformes y NGO 34125 h12 para Salmonella sp., de las normas COGUANOR Guatemala. Conclúyese que solo un 45 % de los once expendios presentaron resultados negativos de esta bacteria en la carne de pollo y cumplen con el estándar establecido por la norma COGUANORNGO 34125 h12, mientras que el55 % de los expendios presentaron resultados positivos a esta bacteria De las muestras tomadas del agua del grifo de los once expendios se encontró que cinco expendios tienen contaminación por Escherichia coli en el agua.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Microbiología de la carne ; Carne de pollo ; Mercado El Guarda ; Guatemala
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 636 Producción animal (Zootecnica)
Divisions: Veterinary Faculty > Zootecnia
Depositing User: Lic. Bibl. Carlos Leonel Oseida Gómez
Date Deposited: 11 Aug 2015 19:29
Last Modified: 16 Nov 2015 14:13
URI: http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/1598

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