Diseño de investigación para la formulación de una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.) sabor a chocolate

Acevedo Proaño, Karen Sofía (2022) Diseño de investigación para la formulación de una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.) sabor a chocolate. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Establecer la formulación óptima para elaborar una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.)sabor a chocolate. Definir dos formulaciones para la elaboración de la galleta de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.).

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	FORMULACIÓN, GALLETA FORTIFICADA, GLUTEN, HARINA DE QUÍNOA, AJONJOLÍ
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos
Divisions:	Engineering Faculty > Ingeniería Química
Depositing User:	Gead Gead
Date Deposited:	14 Oct 2023 20:16
Last Modified:	29 Nov 2023 15:02
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/18876

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