Diseño de investigación para la formulación de pan sin gluten a base de harina de almendra y garbanzo con evaluación de sus características sensoriales, físicas y nutricionales

Marroquín Moscoso, Julio Eduardo (2022) Diseño de investigación para la formulación de pan sin gluten a base de harina de almendra y garbanzo con evaluación de sus características sensoriales, físicas y nutricionales. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Propone desarrollar un pan sin gluten a base de harina de almendra y garbanzo con el fin de elaborar un producto alternativo para personas con baja aceptabilidad de productos de panificación integrales, personas con enfermedades celiacas y el público en general. Evalúa las características sensoriales, concluyendo con un estudio de costo unitario del producto elaborado.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	PAN, GARBANZO, PROCESO DE PRODUCCIÓN, CALIDAD TOTAL, ANALISIS SENSORIAL
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos
Divisions:	Engineering Faculty > Ingeniería Química
Depositing User:	Gead Gead
Date Deposited:	19 Apr 2024 23:03
Last Modified:	19 Apr 2024 23:03
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/20202

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