Estudio retrospectivo de la detección de antibióticos en riñones de cerdos (Sus scrofa domestica) procesados por la Dirección de Inocuidad del MAGA de Guatemala, durante el período del 2018-2021

Arango Calderón, Nadia (2024) Estudio retrospectivo de la detección de antibióticos en riñones de cerdos (Sus scrofa domestica) procesados por la Dirección de Inocuidad del MAGA de Guatemala, durante el período del 2018-2021. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

En la actualidad se ha relacionado la presencia de residuos de antimicrobianos en tejidos de animales de abasto para el consumo humano, con efectos negativos como la aparición de bacterias resistentes, efectos muta génicos carcinogénicos, resistencia antimicrobiana y reacciones alérgicas. Inspirado en la legislación internacional se monitorea el manejo de los antibióticos usados y permitidos de acuerdo con los límites máximos de residuos (LMR) de medicamentos veterinarios en los productos de origen animal destinados para la alimentación humana. En Guatemala, por medio del MAGA se establece muestreos en mataderos certificados, para la detección de residuos químicos en tejidos de riñones de cerdos. Para este estudio se utilizaron los resultados provenientes de la prueba rápida KIS test, prueba rápida cualitativa, en tejido renal de cerdo, para la determinación de antibióticos. Los datos se ingresaron en una hoja de Excel, esta investigación corresponde a un estudio retrospectivo. Para el período durante los 4 años, se obtuvieron 942 resultados, 90 resultados fueron positivos, representándose con un valor de 9.55X 100. El año más muestreado fue el 2021, y el menor muestreado fue el 2018, el año con mayor porcentaje de positivos fue el 2019 con un valor de 19.28X 100. En el 2020 se obtuvo la mayor cantidad de muestras positivas las cuales fueron 38 muestras, que corresponden a 10.44X 100

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