Caracterización de subproductos derivados de la fabricación de la cerveza destinados para la alimentación animal

Espinoza Escobar, Francisco Fernando (2011) Caracterización de subproductos derivados de la fabricación de la cerveza destinados para la alimentación animal. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Los análisis muestran un producto alto en humedad (80%), con porcentajes del 18 % de proteína lo cual lo hacen un subproducto que al ser incluido en dietas para vacas lecheras de alta producción llena los requerimientos nutricionales, otra característica importante es la baja degradabilidad de la proteína a nivel ruminal, lo cual favorece su asimilación y aprovechamiento a nivel del abomaso (estomago verdadero), el contenido de fibra fad (.504 %), favorece el funcionamiento del rumen, permitiendo un buen tono ruminal. Por otro lado, el estudio demostró que económicamente el subproducto ofrece ventajas al ser comparado con el uso de alimentos balanceados ya que el costo de una tonelada de subproducto es de Q 1,628.00 puesto en planta, contra el costo de una tonelada de alimento balanceado que en la actualidad se cotiza alrededor de los Q 2,900.00 (Q 145.00 por qq. puesto en la distribuidora), otro aspecto importante a tomar en cuenta es que el subproducto es muy difícil de manejar dada la cantidad de agua del mismo, por lo tanto los volúmenes del producto son elevados, además que es altamente degradable y no puede guardarse por más de una semana, ya que por ser sumamente rico en nutrientes es muy susceptible al ataque de hongos y bacterias. Bajo las condiciones de manejo actual del subproducto, por parte de los productores pecuarios (infraestructura, transporte, etc.), se recomienda la realización de estudios que permitan encontrar alternativas viables para la conservación del subproducto y que permitan mantener o mejorar sus características nutricionales.

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