García Herrera, Alexandra Carola Esther (2016) Formulación y manufactura de una premezcla para pan integral a nivel de laboratorio para minimizar tiempos de fabricación. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.
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Official URL: http://biblioteca.ingenieria.usac.edu.gt/
Abstract
Se realizo una premezcla para pan integral, a la cual se le añadió únicamente agua, para obtener panes integrales, se sustituyo (levadura fresca y grasa vegetal) del proceso artesanal de pan integral, por ingredientes en polvo.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Grasa; Harina; Lecitina de soya |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos |
| Divisions: | Engineering Faculty > Ingeniería Química |
| Depositing User: | Maria Fernanda Marroquín |
| Date Deposited: | 04 Nov 2016 22:36 |
| Last Modified: | 04 Nov 2016 22:36 |
| URI: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/5834 |
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