Matzer Alvarez, Luis Fernando (2012) Aporte al desarrollo del cultivo y agroindustria de la fresa (Fragaria vesca L.) en la Aldea Chimazat, Santa Cruz Balanyá, Tecpán, Guatemala. C.A. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.
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Abstract
La presente investigación se realizó en la Finca El Álamo ubicada en la aldea Chimazat, Santa Cruz Balanyá. La finca se dedica a la producción primaria de alimentos frescos cultivados a campo abierto, su principal producción es la fresa (Fragaria vesca L.) que es representativa en esa región del altiplano. La Finca El Álamo, a través de capacitaciones en el Departamento de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria –DEFRUTA-MAGA- que se encuentra ubicado en Chimaltenango, desarrolló seis distintos productos en conserva los cuales fueron almíbar de fruta entera, mermelada, jalea, pulpa, jugo concentrado y néctar. Los resultados de la investigación demostraron que las conservas que produce la Finca El Álamo son 70% a 100% aceptables y los precios sugeridos de compra de los consumidores pueden ser competitivos. Los resultados del consumo potencial demostraron que las personas tienen conocimiento de los productos en conserva y están dispuestos a cambiar su marca habitual por calidad y sabor en un 92%. La competencia es diversa, con distintas características y posicionamientos. Los precios de venta así como los costos que influyen en la producción de las conservas ayudaron a indicar que los márgenes de rentabilidad para la Finca El Álamo son mayores al 30% con la producción y venta de las seis conservas con la marca 3F´nes. La estimación de costos y precios de venta se realizó una proyección financiera a cinco años calculándose los indicadores financieros valores actuales netos los cuales son positivos y con tasas internas de retorno mayores a la tasa de corte establecida en el estudio.
| Item Type: | Thesis (Other) |
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| Uncontrolled Keywords: | Fresa, Cultivo, Fragaria vesca L., Aprovechamiento de los desechos, Medio ambiente. |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 634 Huertos, frutas, silvicultura |
| Divisions: | Agricultural School > Agronomy Engineering |
| Depositing User: | Tec. Bibli Ana Ruth Díaz Vásquez |
| Date Deposited: | 27 Sep 2017 18:02 |
| Last Modified: | 27 Sep 2017 18:02 |
| URI: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/6265 |
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