Diagnóstico de la calidad de la leche en ganaderías especializadas con ordeño mecánico en el departamento de Suchitepéquez, Guatemala

Boy Pimentel, Christopher (2012) Diagnóstico de la calidad de la leche en ganaderías especializadas con ordeño mecánico en el departamento de Suchitepéquez, Guatemala. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

En los resultados microbiológicos de las lecherías evaluadas, se observa que las bacterias totales de las lecherías analizadas, varían de 9,000 UFC/ml (lechería E) a 5,000,000 UFC/ml (lechería C); por lo tanto, la leche de la lechería E es considera tipo Premium según COGUANOR, resultado que refleja el buen manejo de su rutina de ordeño; mientras que la lechería C supera los límites de clasificación tipo C según COGUANOR, resultado que refleja una mala rutina de ordeño. El promedio obtenido entre las 8 lecherías evaluadas fue de 2,292,375 UFC/ml, dichos resultados reflejan una leche de baja calidad microbiológica. La presencia de E. coli de las lecherías evaluadas varían desde 0 UFC/ml a 570 UFC/ml. El 50% (lecherías C, D, E, F) de las lecherías evaluadas, no mostraron presencia de E. coli, mientras que el 50% restante (lecherías A, B, G y J), mostraron presencia de E. coli; estos resultados son el reflejo de una mala higiene durante el ordeño. Actualmente la industria de Guatemala no acepta valores de E. coli en la leche.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: Leche ; Calidad de la leche ; Bacterias totales ; COGUANOR ; E. coli ; Ganaderías especializadas ; Ordeño mecánico ; Suchitepéquez ; Guatemala
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 636 Producción animal (Zootecnica)
Divisions: Veterinary Faculty > Veterinarian bachelor
Depositing User: Lic. Bibl. Carlos Leonel Oseida Gómez
Date Deposited: 07 Mar 2017 20:22
Last Modified: 07 Mar 2017 20:22
URI: http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/6597

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