Imuchac Gil, Blanca Yesenia (2018) Adaptación de una metodología para la caracterización fisicoquímica y microbiológica de helado de yogur. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.
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Official URL: http://biblioteca.ingenieria.usac.edu.gt/
Abstract
Determinar las condiciones necesarias para ajustar un método de conteo de bacterias ácido-lácticas de yogur en helado a partir del cual cuantificar las bacterias y caracterizar fisicoquímicamente por cuantificación de proteína láctea, grasa total, sólidos totales y acidez como ácido láctico, cada muestra.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Helado de yogur ; Desarrollo de análisis ; Fermentación |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería |
| Divisions: | Engineering Faculty > Ingeniería Química |
| Depositing User: | Solimar Alvarado |
| Date Deposited: | 09 Apr 2018 16:37 |
| Last Modified: | 09 Apr 2018 16:37 |
| URI: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/8658 |
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