Cabrera García, David Fernando (2019) Elaboración de una base en polvo instantánea para helado suave. Masters thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.
|
Text
David Fernando Cabrera García.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB) | Preview |
Official URL: http://biblioteca.ingenieria.usac.edu.gt/
Abstract
Desarrollar una base instantánea en polvo para elaborar helado suave de consistencia cremosa, adecuada resistencia al derretido y con un rendimiento por arriba del cincuenta por ciento, así determinar por sus propiedades y funcionalidad, los ingredientes de la formulación de la base en polvo, así como el orden de mezclado de cada uno de ellos.
| Item Type: | Thesis (Masters) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Helado suave ; Polvo instantáneo |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería |
| Divisions: | Engineering Faculty > Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos |
| Depositing User: | Solimar Alvarado |
| Date Deposited: | 11 Jan 2020 16:44 |
| Last Modified: | 11 Jan 2020 16:44 |
| URI: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/12928 |
Actions (login required)
 |
View Item |
