Diseño para el desarrollo de nuevos productos a base de leguminosas en Industrias Alimenticias Kerns CIA. y S.C.A.

Meléndez Sazo, Diego Alejandro (2022) Diseño para el desarrollo de nuevos productos a base de leguminosas en Industrias Alimenticias Kerns CIA. y S.C.A. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.

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Abstract

Determinar el comportamiento de la consistencia de frijol negro y rojo mediante correlación entre agua y grano utilizado, así establecer procedimientos para la industrialización de recetas culinarias a base de frijol y realizar los análisis sensoriales para la determinación de la aceptación de los productos desarrollados a nivel de laboratorio y realizar una capacitación sobre la importancia de la inocuidad y calidad de los alimentos.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	ANÁLISIS SENSORIALES ; PRODECIMIENTOS ; INDUSTRIALIZACIÓN ; PRODUCTOS
Subjects:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 620 Ingeniería y operaciones afines > 629 Otras ramas de la ingeniería
Divisions:	Engineering Faculty > Engineering Agriculture and Forestry Industries
Depositing User:	Solimar Alvarado
Date Deposited:	23 Mar 2023 18:16
Last Modified:	03 Jul 2024 16:20
URI:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/18346

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