Colón Samayoa, Alba Virginia (2015) Determinación de Listeria monocytogenes en lomo relleno expendido en supermercados de la ciudad capital de Guatemala. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala.
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Abstract
Se tomaron 30 muestras de lomo relleno procedentes de diferentes supermercados de la ciudad capital, utilizando como base para su identificación el método ISO 11290-2004 estándar modificado, para pruebas de Listeria monocytogenes en alimentos y concentrados. Los resultados de las muestras analizadas son los siguientes: una muestra (3%) se confirmó positiva a Listeria monocytogenes, 6 muestras (20%) se hallaron positivas a Listeria spp., 8 muestras (27%) resultaron contaminadas con bacterias concomitantes, y 15 muestras (50%) se hallaron negativas.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Lysteria monocitogenes ; Lomo relleno ; Microbiología de la carne |
| Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 636 Producción animal (Zootecnica) |
| Divisions: | Veterinary Faculty > Veterinarian bachelor |
| Depositing User: | Lic. Bibl. Carlos Leonel Oseida Gómez |
| Date Deposited: | 07 Jul 2015 20:28 |
| Last Modified: | 07 Jul 2015 20:28 |
| URI: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/867 |
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